Tortilha espanhola - Válvula Co. de Nantong, Ltd

Michelle Bernstein, apresentadora do SoFlo Taste

Tortilha espanhola

6 ovos grandes

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de azeite extra virgem

20 onças de batatas Yukon gold, descascadas e cortadas em meias-luas finas

1 cebola amarela média, cortada em tiras finas (juliana)

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio. Adicione as batatas por cerca de 12-15 minutos, depois adicione as cebolas e cozinhe até ficar bem macia, cerca de 20-25 minutos. Enquanto isso, bata os ovos com o sal e a pimenta até ficarem bem espumosos. Quando as batatas estiverem macias, passe a mistura por uma peneira colocada sobre uma tigela. Reserve o óleo.

Enquanto as batatas e as cebolas ainda estão quentes, coloque-as nos ovos batidos, mexendo sempre por cerca de 2-3 minutos. Usando a mesma panela de 20 cm, adicione ¼ xícara do óleo quente reservado. Adicione a mistura de ovo e batata e cozinhe, girando levemente e sacudindo a panela, até que o fundo e as laterais estejam firmes. Use uma espátula de borracha para pressionar as bordas enquanto sacode a panela para soltar a tortilha. Depois de totalmente colocado de lado, deslize para um prato que seja tão grande ou maior que a circunferência da panela, mantendo o lado cozido voltado para baixo. Coloque a frigideira sobre o lado cru da omelete e vire a omelete na frigideira usando uma mão sob o prato e a outra na alça da frigideira. Coloque de volta no fogo agitando e usando a espátula de borracha para formar a omelete até ficar bem cozida.

Não vire a omelete e leve ao forno até ficar pronta! Deslize para um prato limpo. Gosto de servir com ketchup ou aioli.