Coalhada de limão

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Desfrute do sabor do sol em cada colherada com esta coalhada de limão caseira deliciosamente cremosa (e fácil!).

Se você compartilha minha paixão por todas as coisas cítricas, vai adorar esta receita de coalhada de limão. Originário da Inglaterra, é como uma explosão de sol em uma jarra - brilhante e deliciosamente cremoso, ao mesmo tempo que atinge o equilíbrio perfeito entre ácido e doce. A melhor parte? É fácil de fazer com apenas cinco ingredientes simples: limão, açúcar, ovos, manteiga e sal. Você pode saborear a coalhada de limão de muitas maneiras: espalhe-a em torradas quentes para começar sua manhã, adicione um bocado a panquecas ou waffles para um deleite indulgente de fim de semana ou misture-a em seu iogurte grego para um início de dia refrescante. Combina perfeitamente com chantilly e frutas vermelhas para uma sobremesa leve e deliciosa de verão. Além disso, a coalhada de limão caseira também é um lindo presente. Basta colocar a coalhada em um pote bonitinho, amarrar uma fita em volta e voilà - você tem um presente atencioso que com certeza alegrará o dia de qualquer pessoa.

Eu uso a receita de Ina Garten como ponto de partida, mas meu método é mais simples e envolve muito menos limpeza, criando a pasta mais deliciosa sem complicações. Uma pequena dica: a receita pede três limões no total e é essencial rastá-los antes de fazer o suco – tentar fazer isso depois pode ser bastante desafiador.

Já se perguntou por que as receitas com sabor de limão insistem em adicionar raspas? É porque as raspas contêm óleos naturais que amplificam significativamente o sabor do limão. Ao raspar limões ou qualquer fruta cítrica, evite a casca – a camada branca e amarga abaixo das raspas – pois ela pode adicionar um amargor indesejado ao seu prato.

Para obter o máximo de suco de seus limões, dê-lhes um rolo vigoroso na bancada da cozinha por alguns segundos. Isso quebra as membranas cítricas, fazendo com que o suco escorra sem esforço quando você espreme os limões.

Em uma panela média (2 litros), adicione o açúcar, os ovos, as raspas de limão, o suco de limão e o sal.

Coloque a panela em fogo baixo e misture todos os ingredientes.

Continue a bater constantemente até a mistura engrossar o suficiente para cobrir uma colher (cerca de 10 minutos). A coalhada de limão vai engrossar a cerca de 170°F ou logo abaixo do fogo brando.

Fora do fogo, adicione a manteiga de uma vez e bata até derreter e incorporar uniformemente.

Passe a coalhada por uma peneira de malha fina para retirar as raspas de limão, se desejar.

Cubra e leve à geladeira até esfriar e engrossar, pelo menos 4 horas ou de preferência durante a noite.

A coalhada de limão pode ser guardada em um recipiente hermético na geladeira por cerca de 2 semanas. Para congelar para um armazenamento mais longo, transfira a coalhada de limão para um recipiente próprio para freezer, deixando cerca de ½ polegada de espaço na parte superior para acomodar a expansão. Guarde no freezer por até 3 meses. Quando estiver pronto para usar, descongele a coalhada de limão congelada durante a noite na geladeira.

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Desfrute do sabor do sol em cada colherada com esta coalhada de limão caseira deliciosamente cremosa (e fácil!).

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