Mantenha a calma com esses não

por: Eliza Green

Postado: 28 de agosto de 2023 / 09h47 PDT

Atualizado: 28 de agosto de 2023/09h47 PDT

BAKERSFIELD, Califórnia (KGET) – A maioria das pessoas que suportam o calor do verão pode simpatizar com o desafio adicional de cozinhar no forno ou fogão quando isso significa aumentar a temperatura da sua casa – e provavelmente aumentar o uso de energia do seu ar condicionado.

Richard Yoshimura, um chef local, juntou-se ao 17 News at Sunrise enquanto nos preparamos para suportar as últimas semanas de verão para compartilhar algumas receitas substanciais que irão saciá-lo e mantê-lo fresco.

O primeiro prato, a Salada Panzanella, é um prato central da Itália que usa pão crocante junto com ingredientes frescos de verão, combinados com um molho picante.

Ingredientes:

2 1/2 libras de tomates maduros mistos - cortados em pedaços pequenos 2 colheres de chá de sal 12 onças de pão de massa fermentada rústico - cortado em cubos de 1 1/2 polegada (cerca de 6 xícaras de cubos de pão) 2 colheres de sopa + 1/2 xícara de azeite extra-virgem , dividido1 chalota pequena - fatiada2 dentes de alho médios picados (cerca de 2 colheres de chá)1/2 colher de chá de mostarda Dijon2 colheres de sopa de vinagre de vinho tintoPimenta preta moída na hora1/2 xícara (1/2 onça) de folhas de manjericão embaladas, rasgadas à mão6 onças de mussarelaParmesão para barbear

Instruções: Corte o pão e deixe secar, de preferência durante a noite. Coloque os tomates picados em uma peneira sobre uma tigela e tempere com 2 colheres de chá de sal. Misture bem. Reserve em temperatura ambiente para escorrer, mexendo ocasionalmente. Escorra por no mínimo 15 minutos. Em uma tigela grande, misture os cubos de pão com 2 colheres de sopa de azeite. Retire a peneira com os tomates da tigela com o suco de tomate. Adicione o alho, a mostarda e o vinagre à tigela com o suco de tomate. Mexendo sempre, regue com 1/2 xícara de azeite restante. Combine os ingredientes restantes na tigela e misture. Tempere a gosto com sal, pimenta e azeite.

Yoshimura também compartilhou uma receita de salada fria de ramen chamada Hiyashi Chuka. O prato é facilmente personalizado para usar ingredientes frescos que você tem em mãos.

Vestir:1 colher de chá de gengibre ralado 4 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de vinagre de arroz (sem tempero) 1/4 xícara de água 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado ¼–½ colher de chá de óleo de pimenta japonesaCoberturas:2 ovos – à sua escolha – cozidos, cozidos, mexidos ou uma omelete fina e desdobrada cortada em tiras 1 pepino inglês 1 tomate 4–6 fatias de presunto 12 camarões pré-cozidosMacarrão18 onças de macarrão ramen1½ colher de chá de sementes de gergelim branco torradasGengibre vermelho em conserva (beni shoga), a gosto

Prepare o macarrão – siga as instruções do fabricante na embalagem. Isso pode ser feito usando um micro-ondas. Depois de cozido, mergulhe o macarrão em água gelada para esfriar e escorra a água. Combine todos os ingredientes do molho e misture ou agite em uma jarra com tampa bem justa. Misture o macarrão com o molho e cubra com os ingredientes de sua preferência.

Você pode adicionar qualquer outra coisa, se desejar. Yoshimura sugere algumas opções adicionais de milho, algas marinhas, edamame ou cebolinha.

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